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PASTA E FAGIOLI : LA LEGGENDA DI DANIELE

Quando il re Nabucodonosor trasferì a forza il popolo di Israele a Babilonia, fra i deportati c'erano anche Daniele e altri giovanetti di famiglia nobile. Il re ordinò che fossero istruiti nella scrittura e nella lingua dei Cadei e assegnò loro una razione giornaliera di vivande e di vino della sua tavola per tre anni, al termine dei quali sarebbero entrati al servizio del re. Ma Daniele decise in cuor suo di non contaminarsi con le vivande del re e con il vino delle sue banchetti e chiese al capo dei funzionari di esentarlo. Questi esitava, ma Daniele disse:” Mettici alla prova per 10 giorni, dandoci da mangiare cereali e legumi e da bere acqua, poi si confrontino, alla tua presenza, le nostre facce con quelle dei giovani che mangiano le vivande del re. Egli acconsentì e fece la prova per 10 giorni; terminati questi, si vide che loro facce erano più belle e più floride di quelle di tutti gli altri giovani che mangiavano le vivande del re( Daniele 1;3- 16). Basandosi su questo passo della Bibbia , vari gruppi cristiani degli Stati Uniti praticano una forma moderna del digiuno di Daniele, che consiste nel consumare, per 21 giorni, esclusivamente frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e altri semi, olio . Oltre a tutti i cibi animali sono esclusi tutti gli alimenti trasformati dall'industria, farina bianca, conservanti, additivi, dolcificanti, aromi, caffeina e alcol. Uno studio su 43 volontari del digiuno di Daniele ha misurato varie parametri fisiologici prima e dopo i 21 giorni riscontrando una diminuzione significativa del colesterolo totale e LDL, della pressione sistolica e diastolica l'insulina, della resistenza insulinica della proteina C reattiva. Anche il colesterolo buono (HDL) si è ridotto, ma in grado minore. La capacità antiossidante del siero è aumentata significativamente e si è osservata una riduzione della malonildialdeide (un marker di danno ossidativo). Si è anche osservata una lieve perdita di peso.

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